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港式奶茶为何会红遍大江南北

导读:香港美食多藏匿于街边小铺,那满是茶渍的茶袋,多年运营茶铺的师傅一遍又一遍冲泡着香滑的丝袜奶茶,这才是地道的香港滋味,奶茶可谓是香港美食的代表作之一了,差异于台式奶茶的奶精为质料,港式奶茶一直秉承着 初...

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香港美食多藏匿于街边小铺,那满是茶渍的茶袋,多年运营茶铺的师傅一遍又一遍冲泡着香滑的丝袜奶茶,这才是地道的香港滋味,奶茶可谓是香港美食的代表作之一了,差异于台式奶茶的奶精为质料,港式奶茶一直秉承着 初的配方,地道英式拼配红茶搭配淡奶,茶味的功夫都在这茶叶的份额里了,可谓是各家自有各家的制法,这种健康的正统奶茶就是香港人离不开的滋味.

港式奶茶缘何受欢迎?

港式奶茶是一种香港独有的饮品,以其茶味重偏苦涩,口感爽滑且香醇稠密为特点。制作方法较大陆奶茶更为杂乱,要通过撞茶(拉茶)的工序以确保奶茶中保存茶叶的稠密,这和香精勾兑的结果是不同的。港式奶茶进口的感觉是先苦涩后甜美, 后是满口留香。

完美的港式奶茶,茶要够浓,奶也要够浓,进口幼滑如丝,不会一饮而泻,而是延绵细蜜,有奶油的口感,奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决议,淡奶所含的奶脂一定要够浓,奶茶才能在外表凝聚一层奶啡色的奶衣,成为挂杯奶茶。而挂杯只算合格了一半,奶味肯定不能掩盖茶味,并且进口不能涩,才算一杯完美的挂杯港式奶茶。

冲茶用的茶袋,一般都是用白色棉布缝制的,过密不容易滤掉茶水,过疏茶水很快从茶叶中走掉,也会影响茶水的浓度和香度。有不少人是听到丝袜奶茶这个姓名,认为茶水真是用丝袜来冲的,通过实践,作用也是不错。

之所以“港市奶茶”能声名鹊起,而在内地却不能像“台湾奶茶”遍及,有一个重要原因是它所用的原材料。(当然奶就不多解说了)得益于香港独天得厚和贸易自由优势,港式奶茶中的红茶都是从斯里兰卡很多进口的。斯里兰卡大共同的雨水充分的亚热带气候让这里出产的红茶香味浓郁。


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(责任编辑:sunkai)

标签: 港式奶茶
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